Бак-ла-жан! Пропели? Мы тоже. Но речь сегодня пойдет не о Ладе Седан, а о рецептах с замечательным овощем — баклажаном. Ведь с ним можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд.
А в конце статьи мы расскажем, готовят ли из баклажанов десерты! Не переключайтесь.
Кюрдан-кебаб
Невероятно вкусное и красивое блюдо. Кюрдан-кебаб подойдет и для семейного ужина, и для большого застолья. И точно заставит ваших гостей удивиться.
Что понадобится:
- Баклажан — 4 шт.
- Мясной фарш — 300 г.
- Батон — 50 г.
- Молоко — 50 мл.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 100 мл.
- Петрушка — 1 пучок
- Помидоры черри — 9 шт.
- Поваренная соль — 0.5 ч. л.
- Перец черный молотый — щепотка
Для заливки:
- Вода — 1 ст.
- Томатная паста «Помидорка» — 2 ст. л.
- Сушеный чеснок — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
Как готовить:
- Моем и обсушиваем баклажаны. Нарезаем вдоль длинными и довольно тонкими пластинами.
- Пластинки баклажанов обжариваем на растительном масле на умеренном огне с двух сторон до легкого румянца. Нам понадобится 18 пластинок. Складываем их на тарелку.
- Готовим начинку: измельчаем в блендере до однородной массы батон, молоко, луковицу и петрушку. Добавляем эту ароматную массу к мясному фаршу. Солим и перчим по вкусу.
- Хорошо перемешиваем фарш. Чтобы он стал плотнее, перекладываем его в пакет, завязываем и отбиваем об стол раз 30-40. После этого делим фарш на 9 одинаковых частей и формируем из каждой круглую котлетку.
- Собираем наши кебабы: берем две пластины обжаренного баклажана и кладем их крест-накрест. В центр выкладываем мясную котлетку. Подворачиваем сначала одну полоску баклажана, затем вторую.
- На зубочистку накалываем помидорку черри и скрепляем наш баклажанный «сверточек». Так собираем все 9 заготовок и перекладываем их в форму для запекания с бортиками.
- Теперь готовим заливку: смешиваем томатную пасту «Помидорка», сушеный чеснок, сахар, соль, щепотку перца и стакан воды. Тщательно перемешиваем.
- Заливаем наши кюрдан-кебабы. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
Овощи а-ля рататуй
Давайте вспомним прекрасный мультик об усатом поваренке и его главный посыл — готовить могут все. Давайте творить!
Что понадобится:
- Кабачки/цукини — 4 шт.
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Помидоры — 4 шт.
- Томаты кусочками «Помидорка» — 1 банка
- Сладкий перец — 2 шт.
- Томатная паста «Помидорка» — 1 ст. л.
- Соль, смесь перцев, паприка, базилик — по вкусу
Как готовить:
- Нарезаем кубиками баклажаны, цукини, перец, помидоры и репчатый лук.
- Обжариваем отдельно на сильном огне до мягкости сначала баклажаны, а затем цукини.
- Далее в той же сковороде обжариваем лук, измельченный чеснок и сладкий перец.
- Добавляем свежие томаты и томатную пасту «Помидорка», перемешиваем и вливаем томаты кусочками «Помидорка».
- Добавляем специи, еще раз хорошо перемешиваем.
- Выкладываем в соус ранее обжаренные баклажаны и цукини, аккуратно все соединяем и тушим на медленном огне под крышкой около 25 минут.
Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Очень вкусная и сытная заготовка из свежих овощей будет радовать вас даже в самую сильную стужу.
Что понадобится:
- Кабачок — 850 г.
- Баклажан — 550 г.
- Морковь — 250 г.
- Лук репчатый — 200 г.
- Масло растительное — 150 мл.
- Томатная паста — 100 г.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Поваренная соль — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Как готовить:
- Наливаем в кастрюлю рафинированное растительное масло, прогреваем его. Чистим лук и морковь, после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.
- Нарезаем крупными кусками кабачки и баклажаны. Шумовкой вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку – пока они нам не нужны. Кладем в посуду ломтики кабачка и баклажана – на сильном огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.
- Когда кабачки станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время овощи еще больше пустят сок. Не забываем пару раз открыть крышку и все перемешать.
- Когда кабачки, баклажаны, морковь и лук будут совершенно мягкими, но частично все еще будут держать форму, пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером.
- Добавляем к овощному пюре томатную пасту, соль, сахар и молотый черный перец.
- Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру с баклажанами еще минут 15 на огне ниже среднего. Чтобы перемешать массу, снимаем ее с плиты и даем постоять пару секунд. Только после этого снимаем крышку и мешаем.
- В конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса, чеснок свежий пропускаем через пресс. Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.
- Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль, сахар и уксус.
Овощная лазанья с лечо
Не забываем, что у “Помидорки” есть еще и лечо — очень вкусная пряная закуска. И с ней тоже можно готовить!
Что понадобится:
- Лечо «Помидорка» — 1 банка
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр — 100 г.
- Баклажаны — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соус песто — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Листы для лазаньи — 200 г.
Как готовить:
- Нарезаем баклажаны, солим и слегка обжариваем на растительном масле. Нарезаем помидоры кружочками.
- В форму выкладываем несколько ложек лечо «Помидорка», далее — листы для лазаньи. Выкладываем баклажаны на листья теста. Сверху смазываем лечо «Помидорка». Накрываем листом теста, снова кладем баклажаны и лечо «Помидорка». Сверху смазываем соусом песто.
- Выкладываем кружочки помидоров. Можно посыпать тертым сыром. Запекаем в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 минут.
Лазанья готова! Приятного аппетита!
Так что там с десертами из баклажанов? Да, такие есть. Из овоща готовят пироги, блины, оладьи, тарты, киши, запеканки, капкейки, вафли и многое другое! И даже баклажанное мороженое и варенье.
Хоть у «Помидорки» нет мороженого и варенья, но наш ассортимент точно не оставит вас равнодушными:
Vprok.ru
Ozon.ru
Wildberries
Листая дальше, вы перейдёте на Заказатиь продукцию "Помидорка" на Ozon со скидкой!